{"id":1073,"date":"2025-08-25T12:22:00","date_gmt":"2025-08-25T12:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/2025\/08\/25\/lisa-lemkes-matfilosofi-lat-naturen-bestamma\/"},"modified":"2026-06-16T12:23:04","modified_gmt":"2026-06-16T12:23:04","slug":"lisa-lemkes-matfilosofi-lat-naturen-bestamma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/2025\/08\/25\/lisa-lemkes-matfilosofi-lat-naturen-bestamma\/","title":{"rendered":"Lisa Lemkes matfilosofi: \u201dL\u00e5t naturen best\u00e4mma\u201d"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

25 Augusti 2025<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Bild\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Lisa Lemkes matfilosofi: \u201dL\u00e5t naturen best\u00e4mma\u201d<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Kock, kokboksf\u00f6rfattare och f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r slow food Lisa Lemke, \u00e4r en av Sveriges mest inflytelserika r\u00f6ster inom h\u00e5llbar mat. Den h\u00e4r h\u00f6sten tar hon med sig sin passion och sitt perspektiv till Nordic Organic Expo, d\u00e4r hon kommer att leda Food Stage och styra samtal som hyllar ekologisk odling och h\u00e5llbarhet.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

F\u00f6rst\u00e5 naturen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Lisas resa till den h\u00e4r platsen \u2013 b\u00e5de bokstavligt och filosofiskt \u2013 b\u00f6rjade tidigt. Uppvuxen i en familj d\u00e4r helgerna betydde s\u00e4songsodling i tr\u00e4dg\u00e5rden, att h\u00e4mta k\u00f6tt direkt fr\u00e5n g\u00e5rdar och att prioritera hemlagade m\u00e5ltider, l\u00e4rde hon sig att mat \u00e4r mer \u00e4n bara br\u00e4nsle. Det handlar om samh\u00f6righet. Redan som barn f\u00f6rstod hon att m\u00e5ltider b\u00e4r p\u00e5 mening.<\/p>\n

– Jag var avundsjuk p\u00e5 mina klasskamraters matl\u00e5dor n\u00e4r jag v\u00e4xte upp, minns Lisa med ett skratt:
– Men jag f\u00f6rstod tidigt att mat inte bara \u00e4r mat \u2013 det \u00e4r ber\u00e4ttelser, relationer och livet sj\u00e4lvt.<\/p>\n

N\u00e5gra av dessa l\u00e4rdomar var bitters\u00f6ta. Som ung flicka tillbringade Lisa all sin fritid p\u00e5 en n\u00e4rliggande g\u00e5rd, d\u00e4r hon kn\u00f6t en stark kontakt med tv\u00e5 sm\u00e5 griskultingar. Sedan en dag gick hon in och fann dem h\u00e4ngande fr\u00e5n taket \u2013 slaktade. Det var ett \u00f6gonblick av hj\u00e4rtesorg, men ocks\u00e5 en tyst uppvaknande. N\u00e4r hennes mamma f\u00f6rsiktigt sa: \u201dDu \u00e4lskar k\u00f6ttbullar och sm\u00e5 korvar \u2013 du borde vara tacksam f\u00f6r att de var s\u00e5 \u00e4lskade och fick ett lyckligt liv,\u201d klickade n\u00e5got i henne.<\/p>\n

– Jag ins\u00e5g pl\u00f6tsligt hur allt h\u00e4nger ihop.<\/p>\n

Den tidiga medvetenheten \u2013 om var maten kommer ifr\u00e5n och de val som \u00e4r involverade \u2013 skulle bli grunden f\u00f6r hennes livsverk. Idag \u00e4r Lisa en av Sveriges mest framst\u00e5ende f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r h\u00e5llbar och etisk mat. Men hon leder inte med regler eller skuldk\u00e4nslor. Hennes metod \u00e4r tystare och mer kraftfull: hon inspirerar.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

S\u00e4songbaserad meny<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00c5r 2012 l\u00e4mnade Lisa och hennes man storstadslivet bakom sig och flyttade till Skrea Backe. Deras restaurang har ingen fast meny. Ist\u00e4llet f\u00f6r\u00e4ndras maten dagligen \u2013 formad av vad jorden erbjuder den veckan. G\u00e4sterna kommer inte f\u00f6r specifika r\u00e4tter utan f\u00f6r en upplevelse \u2013 en som bygger p\u00e5 f\u00f6rtroende, nyfikenhet och gl\u00e4dje.
– Vi vill utbilda och \u00f6verraska m\u00e4nniskor. D\u00e4rf\u00f6r delar vi inte ut menyer i f\u00f6rv\u00e4g. Vi arbetar med det som \u00e4r i s\u00e4song.<\/p>\n

Det \u00e4r en filosofi som inte bara \u00e4r rotad i h\u00e5llbarhet, utan ocks\u00e5 i samh\u00f6righet. P\u00e5 g\u00e5rden ger Lisa fortfarande namn \u00e5t sina djur \u2013 inte av sentimentalitet, utan f\u00f6r att f\u00f6rdjupa f\u00f6rst\u00e5elsen av vad livets kretslopp verkligen betyder. F\u00f6r Lisa \u00e4r matlagning, odling och konsumtion inte separata steg. De \u00e4r alla delar av en kontinuerlig, respektfull dialog med naturen.
– Jag tror verkligen p\u00e5 inspirationens kraft. Vi utvecklas n\u00e4r m\u00e4nniskor l\u00e4r sig i en glad milj\u00f6, och det \u00e4r genom njutning vi kan smyga in n\u00e5got upplysande.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Inspirera andra<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Den h\u00e4r h\u00f6sten tar Lisa med sig sin filosofi till en bredare scen som moderator f\u00f6r Nordic Organic Expo \u2013 ett evenemang som samlar m\u00e4ngder av f\u00f6r\u00e4ndringsskapare, ink\u00f6pare, \u00e5terf\u00f6rs\u00e4ljare och distribut\u00f6rer fr\u00e5n hela regionen. Hon kommer att leda paneler, facilitera samtal och fungera som en sammanl\u00e4nkande tr\u00e5d mellan r\u00f6ster, id\u00e9er och r\u00f6relser.
– Det h\u00e4r evenemanget \u00e4r helt i min smak, s\u00e4ger Lisa med ett stort leende och forts\u00e4tter:
– Mat, h\u00e4lsa, sk\u00f6nhet, ekologiskt och naturligt leverne \u00e4r alla mina st\u00f6rsta passioner i livet.<\/p>\n

Hennes hopp \u00e4r enkelt: att g\u00f6ra det l\u00e4ttare f\u00f6r m\u00e4nniskor att bry sig \u2013 och att agera. Inte genom press, utan genom att v\u00e4cka n\u00e5got djupare.
– Det \u00e4r inte perfekt, medger hon:
– En ekologiskt perfekt v\u00e4rld ser inte ut som AI:s version av perfektion \u2013 och det \u00e4r po\u00e4ngen. Det handlar om att g\u00f6ra goda, r\u00e4ttvisa val.<\/p>\n

F\u00f6r varje fr\u00f6 \u2013 i jorden eller i n\u00e5gons hj\u00e4rta \u2013 rymmer potential. Och Lisa Lemke arbetar f\u00f6r att hj\u00e4lpa det att v\u00e4xa.<\/p>\n

Av Rebecca Hyde-Price Aggestam<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTillbaka till nyheter<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Dela:<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"\"<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tM\u00f6t Michel Brack\u00e9: teknikern som blev h\u00e5llbarhetsguru\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\tnovember 18, 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tL\u00e4s mer \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"MyCares<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tMyCare tar rodret f\u00f6r \u00e4ndam\u00e5lsdriven innovation p\u00e5 Nordic Organic Expo\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\tnovember 18, 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tL\u00e4s mer \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\"Bild<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tMary Allen: Kvinnan som f\u00e5r naturliga varum\u00e4rken att blomma globalt\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\tnovember 11, 2025\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tL\u00e4s mer \u00bb\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kock, kokboksf\u00f6rfattare och f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r slow food Lisa Lemke, \u00e4r en av Sveriges mest inflytelserika r\u00f6ster inom h\u00e5llbar mat. Den h\u00e4r h\u00f6sten tar hon med sig sin passion och sitt perspektiv till Nordic Organic Expo, d\u00e4r hon kommer att leda Food Stage och styra samtal som hyllar ekologisk odling och h\u00e5llbarhet.<\/p>\n","protected":false},"author":1509,"featured_media":868,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Lisa Lemkes matfilosofi: \u201dL\u00e5t naturen best\u00e4mma\u201d","_seopress_titles_desc":"Kock, kokboksf\u00f6rfattare och f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r slow food Lisa Lemke, \u00e4r en av Sveriges mest inflytelserika r\u00f6ster inom h\u00e5llbar mat. Den h\u00e4r h\u00f6sten tar hon med sig sin passion och sitt perspektiv till Nordic Organic Expo, d\u00e4r hon kommer att leda Food Stage och styra samtal som hyllar ekologisk odling och h\u00e5llbarhet.","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"edition":[],"class_list":["post-1073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1509"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1073"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1129,"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions\/1129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1073"},{"taxonomy":"edition","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordicnaturalfood.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/edition?post=1073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}